Rappascione di Viggianello
La zuppa tradizionale di cereali e legumi del Pollino
Un'antica preparazione di Viggianello
Il Rappascione di Viggianello è una preparazione tradizionale della cucina del Pollino, realizzata con un insieme di cereali e legumi. Tra gli ingredienti caratteristici figurano grano, mais e fagioli, riuniti in una zuppa semplice e sostanziosa che racconta le radici della cultura contadina locale.
La tradizione di San Silvestro e Capodanno
Il Rappascione è legato in particolare alle festività di fine anno. A Viggianello veniva tradizionalmente preparato tra San Silvestro e Capodanno e consumato come piatto beneaugurante, associato all'abbondanza e alla prosperità per il nuovo anno.
Un patrimonio gastronomico del Pollino
Nato dall'utilizzo degli ingredienti semplici disponibili nelle comunità rurali, il Rappascione conserva il valore di una cucina basata sulla stagionalità, sulla condivisione e sul recupero delle tradizioni. Ancora oggi rappresenta una delle preparazioni più caratteristiche della memoria gastronomica di Viggianello e del territorio del Pollino.
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