Fagioli di Sarconi IGP

I legumi dell'alta Val d'Agri

I Fagioli di Sarconi IGP rappresentano una delle produzioni agricole più caratteristiche della Val d'Agri. Non si tratta di una singola varietà, ma di differenti ecotipi e tipologie tradizionalmente coltivati nel territorio interessato dalla denominazione.

Un ambiente favorevole alla coltivazione

Le caratteristiche dell'alta Val d'Agri, insieme alla disponibilità d'acqua e alle condizioni climatiche locali, hanno favorito nel tempo lo sviluppo della coltivazione del fagiolo. Questa produzione è diventata parte integrante dell'identità agricola e gastronomica dell'area.

Tante varietà, una sola tradizione

Colori, forme e dimensioni possono cambiare a seconda della varietà. Questa diversità costituisce uno degli aspetti più interessanti dei Fagioli di Sarconi e testimonia la ricchezza del patrimonio agricolo locale.

In cucina

I fagioli sono protagonisti di zuppe, minestre e preparazioni con pasta, verdure e altri ingredienti della cucina contadina. La semplicità delle ricette consente al prodotto di mantenere un ruolo centrale nel piatto.

Alla scoperta della Val d'Agri

Conoscere i Fagioli di Sarconi significa entrare in contatto con il paesaggio agricolo e con le comunità dell'alta Val d'Agri, dove il prodotto continua a rappresentare un importante elemento identitario.